Unternehmer, die in der Gastronomie oder Lebensmittelproduktion durchstarten möchten, aber keine Ausbildung im Lebensmittelbereich haben, lernen in dem Kurs alle Grundlagen für einen sicheren und professionellen Umgang mit Lebensmitteln.
Diese Inhalte vermittelt der Kurs
- Hygiene-Grundlagen beim Umgang mit Lebensmitteln
- Warum Hygiene so wichtig ist
- Typische Fehlerquellen und wie Sie diese vermeiden
- Übertragungswege von Infektionserregern
- Wie Krankheitserreger über Lebensmittel, Hände, Oberflächen oder Arbeitsgeräte weitergegeben werden können
- Beispiele für Infektionswege
- Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragen werden können
- Die wichtigsten Erreger von Lebensmittelinfektionen und -vergiftungen
- In welchen Lebensmitteln sie vorkommen und wie man sich schützen kann
- Symptome und Risiken relevanter Infektionskrankheiten durch Lebensmittel
- Reinigung und Desinfektion
- Korrekte Methoden und praktische Tipps
- Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion
- Händedesinfektion
- Richtige Technik und wichtige Zeitpunkte
- Tipps für mehr Sicherheit
- Das Tragen von Handschuhen
- HACCP – Konzept
- Gefahren erkennen, Sicherheit schaffen
- Einführung in die Gefahrenanalyse und die Grundsätze des HACCP-Konzepts
- Das Führen von Protokollen im Betrieb
- Lagerung und Haltbarkeit
- Wie bewahrt man Lebensmittel sicher auf?
- Hinweise zu Haltbarkeitsdaten und Verderb
- Identifizieren von verdorbenen Lebensmitteln und Schädlingsbefall
- Arbeitsbekleidung
- Warum spezielle Kleidung erforderlich ist
- Wie diese professionell aufgearbeitet wird
- Tätigkeitsverbote
- Wer darf wann nicht arbeiten?
- Meldepflichten
- Rechtliche Vorgaben und Eigenverantwortung
- Datum:
- 19.11.2026
- Ort:
-
Bönnigheim