Wäschemanagement in der Hotellerie und Gastronomie Mieten oder kaufen?

„In der Vollkostenrechnung bringt das Leasen von Flachwäsche deutlich mehr Vorteile als der Kauf von Textilien“, sagt die Diplom-Ingenieurin für Textiltechnik Ellen Petow. RWTextilservice sprach mit der Geschäftsführerin des Textildienstleisters Karl-Heinz Hesse GmbH über den „Kostenfaktor Pflege von Flachwäsche“.Mieten oder kaufen? EERWT: Frau Petow, Sie besitzen weitreichende Erfahrungen in Theorie und Praxis im Wäscherei- und Leasinggeschäft und sind aktiv im Servitex, dem bundesweiten Verbund mittelständischer Dienstleister in der Textilversorgung. Sie haben sich intensiv mit dem Thema Kostenfaktor Flachwäsche beschäftigt. Warum ist das Thema so interessant? Ellen Petow: Weil wir hier auf der Suche nach Kostenoptimierung Lösungen finden. Viele Kostenarten für den Wäschereibetrieb haben sich erhöht, während der Marktpreis stagniert. Unsere energieintensive Branche leidet besonders unter den in den letzten fünf Jahren rasant gestiegenen Preisen für Strom, Gas und Öl. Wir suchen Wege, um weiterhin auch preislich ein interessanter Partner unserer Kunden zu bleiben. RWT: Insbesondere bei Kunden aus Hotellerie und Gastronomie ist der Anteil der Flachwäsche und somit der zu optimierende Kostenfaktor besonders groß. Sprechen Sie diese Zielgruppe daher ganz besonders an? Ellen Petow: Ja, im Gastgewerbe spielt die Flachwäsche als Kostenfaktor eine wesentliche Rolle. Grundsätzlich gilt jedoch für alle Bereiche: Wenn die Servicequalität und die damit verbundene Anstrengung konstant bleiben sollen, müssen wir Einsparmöglichkeiten über den „Produktionsfaktor Flachwäsche“ erfolgreich umsetzen. Dies gelingt uns, wenn wir Textilien im Mietservice anbieten, die optimal für unsere Automatisierung geeignet sind. RWT: Wenn ich das richtig sehe, geht es darum, die Leasingtextilien auf den Pflegeprozess mit moderner Maschinentechnik abzustimmen? Was genau bedeutet das für die betriebliche Praxis? Ellen Petow: Es bedeutet zunächst einmal entsprechend geeignete Textilien auszusuchen. Bevor wir uns für einen Artikel entscheiden, machen wir Waschtests und beurteilen diese. Das Verhalten beim Waschen, Trocknen, Mangeln und Falten muss hinsichtlich eines störungsfreien Durchlaufs über die Automaten zu einem qualitativ guten und optisch ansprechenden Ergebnis führen. Verschiedene Maschinenparameter werden ausprobiert. RWT: Können Sie das an einem Beispiel deutlich machen? Ellen Petow: Gern. Die Restfeuchte des Textils muss in Abhängigkeit von der Materialzusammensetzung auf die Mangelgeschwindigkeit abgestimmt werden. Es gibt Tischwäsche aus reiner Baumwolle, aus einer Baumwoll-Polyester-Mischung oder aus 100 Prozent Polyester. Da die Polyesterfaser keine Feuchtigkeit aufnimmt, müssen hier ganz andere Maschinenparameter gewählt werden. Noch ein anderes Beispiel: Hat ein Bettbezug einen Hotelverschluss, ist die händische Eingabe in die Eingabeklammern aufwändiger. Die Mangelgeschwindigkeit wird dann entsprechend reduziert bzw. verlangsamt, so dass diese dritte Stofflage - über 30 cm - am Ende des Mangelprozesses trocken ist. Auch Farbe, Farbbeständigkeit, Design und Trend werden berücksichtigt. Wir kaufen daher möglichst einheitliche Qualitäten und geeignete Maße ein. Mit diesen ausgesuchten Textilien können wir die Leistung unserer modernen Maschinentechnik optimal ausnutzen. RWT: Wie genau reduziert die Wäscherei bzw. der Leasingpartner den Kostenfaktor der Pflege von Flachwäsche, so dass quasi der Einkauf der Leasingtextilien refinanziert wird? Ellen Petow: Wir optimieren die Verfahren. Mit optimaler Chargenauslastung auf den Waschstraßen, höheren Maschinenlaufleistungen an Mangeln und Faltmaschinen und rationelleren Arbeitsabläufen reduzieren wir die Stückkosten. Wenn wir Mietwäsche anbieten, wählen wir die Ausstattungsmenge pro Bett oder pro Tisch höher und investieren mehr als Kunden bei Selbstkauf ausgeben würden. Somit können wir häufig eine Anfahrt pro Kunde einsparen und den Zeitpunkt der Textilpflege eher bestimmen. Bei größeren Mengen und weniger Artikeln oder Kundenwechsel pro Stunde an einer Maschine ist die Leistung natürlich höher. RWT: Diese Argumente bzw. das Kostenmodell der Textilien im Leasingbetrieb sind nachvollziehbar. Wie erklären Sie Ihren Kunden diesen Wettbewerbsvorteil, mit dem Sie sich profilieren. Welche Verkaufsargumente würden Sie nennen? Ellen Petow: Mein Verkaufsargument lautet: Der Leasingbetrieb ist an einer win-win Situation interessiert. Der Kunde profitiert von unserer professionellen, bedarfsgerechten Dienstleistung und einem Servicepaket, das ihn entlastet und seine eigene Dienstleistung am Gast, Patienten oder Bewohner unterstützt. Für den Kunden entfallen die Fixkosten für den Wäscheeinkauf. Die Vorratshaltung für Wäsche zu Auslastungsspitzen entfällt ebenfalls. Das Textilsortiment und die Ausstattung stimmen wir ab. Es fallen nur variable Kosten an, entsprechend der variablen Anzahl von Gästen. RWT: Wie berechnen Sie das konkret? Ellen Petow: Die Abrechnung erfolgt pro sauber ausgeliefertem Stück und kostenstellenbezogen. Somit hat der Kunde eine bessere Kostentransparenz als bei einem Kilo-Preis. Die Budgetplanung wird vereinfacht. Und dies funktioniert, wenn sich der Kunde auf unsere Erfahrung und Produkte einlässt. Die Versorgungssicherung und Qualitätssicherung liegt beim Team der Wäscherei. RWT: Der Auftragnehmer profitiert also vor allem von der Qualitätssicherung bzw. einer kontinuierlichen, zuverlässigen Qualitätsleistung. Welches sind weitere entscheidende Kriterien? Ellen Petow: Für noch bemerkenswert halte ich die Tatsache, dass unsere Qualität auch auf leistungsstarken, zuverlässigen und innovativen Partnern wie Textilherstellern, Maschinenbauern und Lieferanten der Wasch- und Textilpflegemittel basiert. RWT: Mietwäsche im Vollservice ist also weit mehr als die Bereitstellung sauberer Textilien. Dies bietet auch Servitex, ein bundesweiter Verbund mittelständischer Dienstleister, dem Sie sich 2005 angeschlossen haben. Warum? Ellen Petow: Um unsere Position im Wettbewerb zu stärken und das Kettengeschäft bedienen zu können. Servitex bietet für Hotels und Seniorenheime, die einer „Marke“ oder „Kette“ angehören - also überregional tätig sind - bundesweit einen qualitätsorientierten Fullservice an. Außerdem bündeln wir unsere Erfahrungen und nutzen Synergieeffekte. RWT: Können Sie uns an dieser Stelle kurz die Philosophie von Servitex erklären? Ellen Petow: Ja, diese lautet: „genial einfach - einfach genial“. Wir arbeiten hier mit schlanken Modullinien. Das für den Kunden erarbeitete Konzept unserer textilen Dienstleistung kann an verschiedenen Standorten einheitlich über unsere regional ansässigen Servitex-Betriebe realisiert werden. Was für den einzelnen Mittelständler eher schwierig zu handhaben ist, machen wir im Zusammenschluss möglich. Gemeinsam präsentieren wir zum Beispiel unsere Dienstleistung auf den Fachmessen. RWT: Frau Petow, die Karl-Heinz Hesse GmbH ist ein traditionelles, sehr qualitätsorientiertes Dienstleistungsunternehmen und kennzeichnet ihre Unternehmensphilosophie unter anderem mit dem Gütesiegel. Was heißt das für Ihre Kunden? Ellen Petow: Wir sichern unsere Qualität zuverlässig und nachhaltig und erfüllen dabei die Vorgaben des RAL-Gütesiegels. Die schonende Pflege sorgt für eine größtmögliche Lebensdauer der Textilien, der richtige Weißgrad garantiert den Anspruch auf ein frisches Warenbild. Durch die Einhaltung der Hygieneanforderungen stellen wir kontinuierliche Prozesse und einwandfreie Produkte sicher. Das bedeutet, dass wir permanent unsere Prozesse beherrschen und dadurch unsere definierten Qualitätsniveaus einhalten. Die vom Robert-Koch-Institut definierten hygienischen Anforderungen bzw. Forderungen werden konsequent eingehalten. RWT: Das bedeutet gleichzeitig, dass Sie Ihren Kunden individuelle Versorgungskonzepte bzw. Angebote machen? Haben Sie auch so etwas wie ein Standardprogramm? Ellen Petow: Ja. Da jede Branche (Hotel, Seniorenheim, Krankenhaus, Handwerksbetrieb) andere Schwerpunkte hat, sind die Versorgungskonzepte individuell zugeschnitten. Sie setzen sich allerdings aus einzelnen Standardmodulen zusammen. Wenn es sich um eine Marke oder Kette handelt, werden diese bei gleichen Gegebenheiten auch identisch umgesetzt. RWT: Kommen wir nun zum Schluss noch einmal auf den wirtschaftlich interessanten Aspekt für Ihre Kunden zurück bzw. auf die Anforderungen, die diese an die Textilien stellt? Welche sind das? Ellen Petow: Der Kunde kann sich auf sein Kerngeschäft konzentrieren, er hat Kosten- und Liquiditätsvorteile sowie eine höhere Produktqualität. Er erwartet saubere, hygienisch einwandfreie Wäsche; unter anderem einen angenehmen Griff in der Frottierwäsche. In der Bettwäsche möchte er sich wohl fühlen; sie muss zudem zum Interieur passen. Insbesondere bei der Tischwäsche werden ein glattes Warenbild, gerade Kanten und genaue Faltung gewünscht. Die Dessins sollen außerdem zum Stil des Restaurants passen. Grundsätzlich muss alles praktisch, im Roll-Container verpackt und oft kostenstellenbezogen geliefert werden. Vor allem aber generiert die Handhabung unserer Mietwäsche dem Kunden Profit in Form von Lohnkostenoptimierung: Mit unserem Mietbettwäsche-Konzept arbeitet er 20 Prozent schneller. RWT: Welche Anforderungen haben Sie als Leasingpartner bzw. die Wäschereien darüber hinaus an die Textilien, um das Kostenversprechen einhalten zu können? Wie definieren Sie wäschereigerechte Textilien? Ellen Petow: Die Anforderungen beginnen beim Einsatz von guter, langstapeliger Baumwolle und hochwertigen Polyesterfasern und deren Mischungen, aus denen gleichmäßige Garne gesponnen werden. Wir benötigen die optimale Nahtspannung, eine feste Verriegelung, ausreichend breite Säume, spannungsfreie Webkanten, korrekte Konfektion mit geraden Kanten und Säumen sowie Beständigkeit in Form und Farbe. Wäschereigerechte Textilien sind form- und farbbeständige, strapazierfähige Textilien, die ein glattes Warenbild bei hoher Produktivität zeigen. Nur mit den wirklich geeigneten Textilien funktioniert unser Konzept - und nur so erreichen wir die gewünschte Kundenzufriedenheit. RWT: Frau Petow, vielen Dank für das Gespräch. Gabriele Rejschek-Wehmeyer